雲在青天水在瓶

 

材料如下：
韭菜　　　　　　　　1把
青蔥　　　　　　　　2根
雞蛋　　　　　　　　2顆
鹽巴　　　　　　　　少許
胡椒　　　　　　　　少許
太白粉　　　　　　　適量
地瓜粉　　　　　　　適量

做法如下：
1.將青蔥、韭菜洗淨後切小段備用
2.取一個大碗公，將雞蛋及太白粉、地瓜粉、鹽巴、楜椒等打入並加入少許的水調成粉漿
3.取一個平底鍋燒熱後倒入少許的油
4.將做法1的青蔥、韭菜放入熱鍋炒到香味出現後倒入作法2的粉漿
5.等作法4的表現稍有凝固後翻面煎
6.持續將兩面餅煎成金黃色即可起鍋
7.將做法6的煎餅切成小塊狀裝盤即可


PS.這是一道很簡單的煎餅食譜...只要學會會就可以在材料上自行變化...！雖然簡單，但要注意的是粉漿的濃稠度！

材料如下：
大竹筍　　　　　　　一支
胡蘿蔔　　　　　　　二支
黑木耳　　　　　　　三朵
乾香菇　　　　　　　五朵　　
肉羹塊　　　　　　　適量
烏醋　　　　　　　　少許　
香油　　　　　　　　少許
胡椒粉　　　　　　　少許
鹽　　　　　　　　　少許　
糖　　　　　　　　　少許
柴魚精　　　　　　　少許
油蔥　　　　　　　　少許
太白粉水　　　　　　適量
烏醋　　　　　　　　少許
香菜　　　　　　　　少許
水　　　　　　　　　適量

 

做法如下：
1.將胡蘿蔔、竹筍洗淨後去皮切成細絲
2.乾香菇洗淨泡水泡軟後切成薄片後備用，香菇水備留
3.黑木耳洗淨後切細絲
4.取一個乾淨的鍋子燒開後放入作法1的材料煮至5分鐘
5.將乾香菇放入作法4的湯頭中持續煮滾後，放入黑木耳絲和肉羹塊煮熟
6.要起鍋前放入香油、胡椒粉、鹽、糖、柴魚精、油蔥酥調味後，以少許太白粉水勾芡
7.要食用前，在放入少許烏醋和香菜末即可
 

材料如下：

豬絞肉　　　　　　　　　　半斤
白肉魚漿　　　　　　　　　適量
豬肥油膜　　　　　　　　　少許
太白粉　　　　　　　　　　少許
鹽　　　　　　　　　　　　少許
胡椒粉　　　　　　　　　　少許
香油　　　　　　　　　　　少許
醬油　　　　　　　　　　　少許
油蔥　　　　　　　　　　　少許
糖　　　　　　　　　　　　少許
水　　　　　　　　　　　　適量

做法如下：

1.將豬絞肉、白肉魚漿、豬肥油膜粗略的剁一剁
2.取乾淨的鍋子將上述材料放入，並且甩打至有略有粘性
3.放入上述調味料並且灑上少許太白粉
4.取一湯鍋，放入適量的水煮滾後，將做法3的肉羹分成一塊塊煮熟後撈起即可

【麵皮】
[材料如下]
高筋麵粉　　　　　　　2碗
中筋麵粉　　　　　　　1碗
雞蛋　　　　　　　　　4顆
鹽　　　　　　　　　　少許
溫開水　　　　　　　　適量
橄欖油　　　　　　　　少許

[做法如下]
1.拿一乾淨的鍋將高筋與中筋麵粉混合拌勻
2.將蛋打入 ，加入少許橄欖油
3.將做法2的材料以少許添加水份慢慢混合均勻
4.等水份被麵粉吸附後 ，用手將其揉成麵糰
5.將麵糰揉至光滑有彈性後，蓋上保鮮膜放置20-30分後取出
6.在乾淨的桌上灑上少許麵粉 ，將作法5麵糰取出 ，用桿麵棍慢慢桿薄
7.再將做法6的麵皮反覆對折再桿平，需重覆3-4次
8.將麵皮壓擀成薄皮狀

【醬料】
[材料如下]　　　　　　　
豬絞肉　　　　　　　　四兩
牛番茄　　　　　　　　二顆
洋蔥末　　　　　　　　適量
蒜末　　　　　　　　　適量
白磨菇　　　　　　　　十朵
醬油　　　　　　　　　少許
鹽巴　　　　　　　　　少許
開水　　　　　　　　　適量

[做法如下]
1.將番茄、白磨菇洗淨切丁後，備用
2.取乾淨鍋子，倒入少許橄欖油
3.將洋蔥末、蒜末放入鍋中爆香後
4.放入豬絞肉逼出油花後放入白磨菇炒香
5.加入少許醬油和鹽巴後持續翻炒至磨菇漸漸軟化
6.放入適量開水煮至半乾後備用

【融合】
[材料如下]
義大利麵皮　　　　　　適量
番茄肉醬　　　　　　　適量
起司　　　　　　　　　適量

[做法如下]
1.先將麵皮煮至八分熟後撈起備用
2.取一有深度之烤盤，塗上少許油後鋪上作法1之麵皮
3.麵皮上塗上適量蕃茄肉醬後，再鋪上一張麵皮
4.拿捏適當厚度持續作法2-3後，在最上層灑上適量起司　　
5.以180-190度欲熱烤箱，再將作法4之千層麵半成品送入烤箱烤15-20分鐘
　　　

材料如下：

鰱魚頭	1個
香菇	4朵
大白菜	1/2顆
青蒜	1株
柴魚片	少許
沙茶醬	少許
洋蔥	1/2顆
魚板	適量
魚丸	適量
蟹肉棒	適量

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

作法如下：
1.將香菇洗淨後備用
2.大白菜洗淨去心後切成適當大小
3.洋蔥洗淨去皮切末
4.青蒜洗淨切斷，把蒜白和蒜青分開
5.起油鍋，將鰱魚頭殘餘的水分擦乾，放入熱鍋熱油中煎至兩面金黃後備用
6.拿乾淨的砂鍋，放入作法1的香菇和作法3的洋蔥末煮至香味熬出
7.放入柴魚片熬煮3-5分鐘
8.放入魚板、魚丸、蟹肉棒煮滾
9.放入大白菜和鰱魚頭及蒜白
10.起鍋前放入少許沙茶醬和青蒜燜煮即可

ps.火鍋料可以照自己意願加，當然也可以加豆腐嚕！

 

材料如下：
豬梅花肉片　　　　　　　適量
韓式泡菜　　　　　　　　適量
高麗菜　　　　　　　　　適量
洋蔥　　　　　　　　　　適量
寬冬粉　　　　　　　　　適量
蒜頭　　　　　　　　　　少許
醬油膏　　　　　　　　　少許
辣豆瓣醬　　　　　　　　少許
糖　　　　　　　　　　　少許
水　　　　　　　　　　　少許

作法如下：
1.將蒜頭洗淨切末備用。
2.高麗菜洗淨切一口大小。
3.洋蔥去皮洗淨切成高麗菜形大小。
4.豬梅花肉以作法1的蒜頭加少許醬油膏醃製5分鐘。
5.起油鍋，放入作法4和洋蔥炒出焦味。
6.放入高麗菜和泡菜連同泡菜汁一起蓋鍋燜熟。
7.拿乾淨小碗，放入醬油膏、辣豆瓣醬、糖和少許水調醬汁。
8.將寬粉泡軟後，連同醬汁放入鍋中。
9.蓋鍋蓋，讓寬粉充分吸收醬汁。
10.等醬汁收的有點乾時，即可起鍋。

人家說，認真的女人最美麗....這句話真是非常的貼切。

我二姐阿，她是家中的女王....十指不沾陽春水....
入廚房煮飯的次數....十根手指頭數的出來！
如果有天，她心血來潮想煮飯，通常事先都要準備一下胃藥！
因為很多次煮出來的麵或高麗菜是半生不熟的！

這幾天，她去逛網的時候看到「烏賊飯」！
忽然心血來潮說她要煮！
於是，今天....她終於走進廚房了！




在拍照同時，也順便敎你們煮煮「烏賊飯」嚕！



食譜來源就我老姊的無名！今天懶的連去她家！



　　　　　

其實，這只是煮了大約４０－５０分鐘的成果。
如果，再將烏賊浸泡在醬汁裡久一點顏色會更深.....也會更入味！

老實說，今天是大成功阿！

漫補註：先將糯米和白米洗淨....浸水２小時泡軟，這樣米飯煮出來的口感才會好！
　　　　再來肉用醃料醃２０分鐘左右，可用手抓抓讓醃料入味！
　　　　烏賊腳其實事先過水一下可除腥味，但因為咱家買的是新鮮貨....沒腥味！
　　　　炒好配料時，將放涼一下再塞入烏賊肚，不要塞太滿因為會溢出！
　　　　醬汁鹹淡隨個人喜好，煮醬汁時可放些柴魚素！
　　　　其實煮好的時候，也可以用煙燻一下，顏色會更漂亮，風味也較佳！


看他人版的烏賊飯！
http://blog.yam.com/megohime/article/11384376