雲在青天水在瓶

蓮藕薄片　　　　　　　　20片
蝦仁漿　　　　　　　　　50g
豬絞肉末　　　　　　　　50g
低筋麵粉　　　　　　　　2匙
蛋　　　　　　　　　　　1顆
蔥花　　　　　　　　　　5g
薑末　　　　　　　　　　5g
蒜末　　　　　　　　　　5g
辣豆瓣醬　　　　　　　　1匙
番茄醬　　　　　　　　　1匙
酒釀　　　　　　　　　　1匙
味醂　　　　　　　　　　1/2匙
白醋　　　　　　　　　　少量
麻油　　　　　　　　　　少量
太白粉水　　　　　　　　少量

作法如下：
1.取一水晶碗，將蝦仁漿、豬絞肉加薑末混合後，加入少量蛋白、玉米粉摔打成內餡。
2.起油鍋，取適量內餡放入藕片中夾緊，沾蛋糊後下油鍋炸熟取出入盤。
3.起鍋，爆香蔥花、薑末、蒜末後，下清水及辣豆瓣醬、番茄醬、酒釀、味醂、麻油、白醋調味，最後加太白粉水勾芡煮成澆汁，再淋上炸藕餅即可。

準備器材：
器材：油鍋*1、濾油組*1、平底鍋*1、鍋鏟、水晶碗（大*1）、成品盤、小盤子*3

P.S：本篇食譜出自三立都會台"型男大主廚"