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材料如下：
牛蒡 1條
乾辣椒 適量
胡蘿蔔絲 適量
麻油 少許
醋 少許
白芝麻 適量
細砂糖 適量
水 適量
酒 適量
醬油 少許
味醂 少許
作法如下：
1.牛蒡洗淨刮除表皮，再像削鉛筆般削成牛蒡絲。
2.泡入醋水中約15分鐘以防變色，再洗淨瀝乾備用。
3.乾辣椒泡水至軟，擠出辣椒籽，再切成小圓丁備用。
4.將細砂糖、水、酒、醬油、味醂混勻煮至砂糖溶化備用。
5.熱油鍋，放入牛蒡絲及辣椒丁和胡蘿蔔絲炒乾，再加入醬汁炒至略為收乾。
6.淋上麻油再拌炒一下便可盛盤，撒上白芝麻即可。
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