雲在青天水在瓶

材料如下：
圓蹄　　　　　　　　1個
辣椒　　　　　　　　1根
蒜頭　　　　　　　　2顆
大蔥　　　　　　　　1支
醬油　　　　　　　　適量
醬油膏　　　　　　　適量
黑糖　　　　　　　　適量
水　　　　　　　　　適量
油　　　　　　　　　適量


1.煮一鍋水將圓蹄放進去川燙一下，等表皮微白即拿起備用
2.將圓蹄洗淨，用大湯匙將表皮細毛刮除
3.將蒜頭洗淨去皮，辣椒洗淨去頭尾，大蔥洗淨切段
4.起一乾淨的油鍋，大約三湯匙的油，將作法3的材料放入油鍋爆香後撈起
5.將圓蹄放入作法4的油鍋中略煎到表皮微焦
6.把作法5中多餘的油倒到別的碗中
7.將醬油醬油膏黑糖和水一起倒入圓蹄鍋中用中小火燜煮到入味

PS.　　1在燉煮的時候要注意水量，不要讓鍋燒乾。　2.裝盤的時候可以燙些少許的青江菜鋪於盤子底部，再將圓蹄放上去。　3.也可以用煮圓蹄的醬汁煮些梅乾菜或筍乾當做鋪底材料。