材料如下：
草蝦仁　　　　　　　　　300g
蛋白　　　　　　　　　　1/2個
荸薺　　　　　　　　　　10顆
春捲皮　　　　　　　　　適量
鹽　　　　　　　　　　　少許
白胡椒粉　　　　　　　　少許
梅子醬　　　　　　　　　適量
糖　　　　　　　　　　　適量

做法如下：
1.蝦仁洗淨，挑除腸泥，切成泥狀
2.荸薺拍碎後切細，備用
3.放在大碗中再加入蛋白、鹽、白胡椒粉拌勻
4.將蝦泥放入作法3的碗裡攪拌均勻再摔打至有彈性和粘著性
5.取出適量蝦泥放在2張春捲皮中
6.用厚刀之刀背拍打成扁狀，使兩張春捲皮可緊密密合
7.用叉子在春捲皮上戳出數個小洞，如此使空氣排出，使蝦仁更有彈性
8.熱鍋，放入約1/2鍋的油量，燒至約180℃
9.放入蝦餅至油鍋內炸至外表呈金黃色即撈起切片
10.梅子醬加少許糖下去敖煮成醬汁
11.將炸好的蝦餅切成等份量擺盤
12.食用時將蝦餅沾少許梅子醬汁即可



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